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Ulta Vada Pav Recipe: बारिश के सुहाने मौसम में घर पर बनाये नासिक का फेमस स्ट्रीट फूड 'उल्टा वड़ा पाव'

Ulta Vada Pav served with green chutney, showcasing a crispy and savory Indian snack

बारिश का मौसम है ऐसे में बाहर का खाना सेहत के सही नहीं होता है क्योंकी यही वो मौसम है जहाँ आप सबसे ज्यादा बीमार पड़ते है.इसलिए डॉक्टर भी बाहर का खाना खाने से मना करते है। इसलिए आपको घर की बनी चीज़ो को ही खाने को कहा जाता है।

Ulta Vada Pav Recipe:  बारिश का मौसम है ऐसे में बाहर का खाना सेहत के सही नहीं होता है क्योंकी यही वो मौसम है जहाँ आप सबसे ज्यादा बीमार पड़ते है.इसलिए डॉक्टर भी बाहर का खाना खाने से मना  करते है। इसलिए आपको घर की बनी चीज़ो को ही खाने को कहा जाता है। तो चलिए इस बारिश के सुहाने मौसम में  हम आपको बताने जा रहे है एक ऐसी रेसिपी जिसे खाकर आपका दिल कहेगा वाह!..... जी हाँ आज हम आपको बताने जा रहे है नाशिक का स्पेशल उल्टा वडा पाव.  इसे बनाना बहुत ही आसान है और ये झटपट बनकर तैयार हो जाता है.  ये ऊपर से कुरकुरा और अंदर से नरम और चटपटा होता है.  इसका स्वाद बहुत ही लाजवाब होता है.  तो आप भी इस आसान विधि के साथ उल्टा वडा पाव बनाएं और अपने परिवार के साथ नाशिक के इस स्वादिष्ट वडा पाव का आनंद लें.

Ulta Vada Pav Recipe: उल्टा वड़ा पाव के लिये आवश्यक सामग्री 
 

बेसन -  2 कप (250 ग्राम)

नमक -  1 छोटी चम्मच

लाल मिर्च - 1/2 छोटी चम्मच

अजवाइन -1/2 छोटी चम्मच

तेल - 1 बड़े चम्मच

सरसों के दाने - 1/2 छोटी चम्मच

अदरक - 1 छोटी चम्मच, ग्रेटेड

हरी मिर्च -  2, बारीक कटी हुई

करी पत्ता - 10-12, कटे हुए

उबले आलू -  3 (300 ग्राम)

हल्दी - 1/4 छोटी चम्मच

धनिया पाउडर - 1 छोटी चम्मच

लाल मिर्च पाउडर - 1/2 छोटी चम्मच

अमचूर पाउडर - 1/2 छोटी चम्मच

गरम मसाला - 1/4 छोटी चम्मच

नमक - 1/2 छोटी चम्मच से थोड़ा कम

हरा धनिया 

बेकिंग सोडा - 1/8 छोटी चम्मच

पाव 

हरी चटनी 

तेल तलने के लिये

Ulta Vada Pav Recipe:बैटर बनाने की विधि : उल्टा वड़ा पाव खाने के लिए सबसे पहले आप बाउल में 2 कप बेसन में थोड़ा-थोड़ा पानी डाल कर घुटलियां खतम करते हुए घोल बनाएं..... घुटलियां खतम होने पर इसमें पानी डाल कर थोड़ा पतला घोल बनाएं.... फिर इसमें 1 छोटी चम्मच नमक, 1/2 छोटी चम्मच कुटी हुई लाल मिर्च और 1/2 छोटी चम्मच अजवाइन (क्रश करके) डाल कर इन्हें अच्छे से मिलाएं.... अच्छे से मिल जाने पर घोल को ढक कर 10-15 मिनट के लिये रख दीजिये.... 

Ulta Vada Pav Recipe:स्टफ्फिंग बनाने की विधि Process of making the Stuffing
 
पेन में 1 बड़े चम्मच तेल डाल कर गरम कीजिये.... गरम तेल में 1/2 छोटी चम्मच सरसों डाले इसके बाद फिर 1 छोटी चम्मच ग्रेटेड अदरक और 2 बारीक कटे हुए हरी मिर्च डालिये. इसके बाद 10-12 करी पत्ता काट कर डाल कर हल्का भूनिये.  फिर इसमें 3 उबले हुए आलू तोड़ कर, 1/4 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर, 1/2 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/2 छोटी चम्मच अमचूर पाउडर, 1/4 छोटी चम्मच गरम मसाला और 1/2 छोटी चम्मच से थोड़ा ज़्यादा नमक डालिये.इन्हें मिलाते हुए भूनिये, आलू को तोड़ते हुए.  साथ ही 2-3 बड़े चम्मच पानी डाल कर मीडियम फ्लेम पर इन्हें भूनिये.  अच्छे से भुन जाने पर इसमें थोड़ा हरा धनिया डाल कर अच्छे से मिलाएं. गैस को बंद कर दें... इस तरह आलू की स्टफ्फिंग बनकर तैयार हो जाएगी.

 
Ulta Vada Pav Recipe:उल्टा वडा पाव बनाने की विधि Process of making Ulta Vada Pav
 
बैटर को चला कर, अगर ये गाढ़ा लगे तो इसमें थोड़ा पानी डाल कर अच्छे से मिलाएं.  फिर इसमें 1/8 छोटी चम्मच बेकिंग सोडा डाल कर अच्छे से मिलाएं.  अब एक पाव काट कर इसके एक तरफ एक होल कीजिये.  फिर दबा कर उसमें थोड़ी जगह बनाएं.फिर इसमें थोड़ी हरी चटनी डाल कर चारों ओर लगाएं.  अब इसमें स्टफ्फिंग डाल कर अच्छे से ऊपर तक भरकर आलू की एक लेयर बनाते हुए दबा कर सेट कीजिये.  इसी तरह सभी वडा पाव भरकर तैयार कीजिये.  फिर कढ़ाही में तेल गरम कीजिये, तेल मीडियम-हाई गरम होना चाहिये और फ्लेम लो-मीडियम होनी चाहिये.अब इस वडा पाव को बेसन के घोल में अच्छे से डिप करके गरम तेल में डाल दीजिये.  इसे नीचे से तलने दीजिये, साथ ही थोड़ा गरम तेल इसके ऊपर भी डाल दीजिये.  फिर इसे पलट-पलट कर चारों ओर से गोल्डन ब्राउन होने तक तल कर निकाल लीजिये.  बाकी भी इसी तरह तल लीजिये.इस तरह नाशिक के स्पेशल उल्टा वडा पाव बनकर तैयार हो जाएँगे.  इन्हें अपनी मनपसंद डिप के साथ परोसिये और इनके स्वाद का आनंद लीजिये.

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